Tortino al cioccolato con cuore morbido

Ingredienti x 5 persone
100 gr di cioccolato fondente
80 gr di burro
80 gr di zucchero
20 gr di farina
3 uova
1 pizzico di cannella
5 Pirottini in alluminio per il forno

Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.
Nel frattempo in una terrina sbattere le uova con lo zucchero , la farina ed un pizzico di cannella.
Togliere il cioccolato dal fuoco e dopo qualche minuto incorporarlo nella terrina assieme agli altri ingredienti.
Imburrare ed infarinare per bene i pirottini (ben bene perché altrimenti non si staccano più), colare dentro il nostro composto fino ad un dito dal bordo.
Accendere il forno modalità ventilato ed infornare a 180°C per 12 minuti esatti.
Tirare fuori dal forno, aspettare 1 minuto e capovolgerli nel piatto.
Servire con crema allo zabaione o meglio ancora con il gelato …. Il contrasto caldo/freddo è fantastico!!

Consiglio:
Se tenete troppo a lungo i tortini nel forno rischiano di solidificarsi troppo e di diventare muffin! Io consiglio di fare sempre una “prova generale”. Magari un pirottino lo tirate fuori al 10° minuto, un altro all’11° minuto e così via …. Io ho trovato così il tempo giusto!!

Tortino di Patate e Pancetta

Ebbene sì, adoro le patate!! Le considero il nettare degli dei! E' un mese che studio questa ricetta e, causa di forza maggiore, non sono mai riuscita a farla. Oggi che sono a casa ammalata mi sono decisa ed è nato il mio tortino....

Ingredienti:
300 gr di farina tipo 0
120 gr di burro
150 gr di pancetta affumicata
2 patate
1 cipolla
1 uovo
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:

Preparare la pasta frolla: mettere in una terrina la farina, una bella presa di sale e il burro a temperatura ambiente. Lavorare il composto aggiungendo piano piano 3 dita di acqua finchè non avremo una consistenza soda ed omogenea. Mettere in frigo avvolta da pellicola per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.
Tritare finemente la cipolla e mettere sul fuoco a rosolare con un po’ di sale. Aggiungere la pancetta affumicata ed infine le patate tagliate a tocchetti piccoli. Aggiungere dell’acqua, chiudere con il coperchio e far cuocere il tutto per almeno 15 minuti.
Tirar fuori la pasta dal frigo, infarinare una spianatoia e stendere la pasta fino ad uno spessore di 5 mm.
Foderare una tortiera con la carta forno (io comodità ho usato la tortiera apribile), stenderci l’impasto, riempire con il composto di patate e sollevare i lembi verso l’interno ricoprendo il ripieno in modo da creare una bella torta. Spennellare con un uovo e mettere la torta in forno ventilato a 180°C per circa 45 minuti.

Lo spunto per questo tortino l'ho preso dal libro "Pane, Pizza e Torte Salate" della Fabbri Editori. Ve lo consiglio, è un'ottimo libro.

Pesche all'Alchermes

Ingredienti
per la pasta 500 gr farina 00 200 gr zucchero 100 gr burro (temperatura ambiente) 2 uova intere 5 cucchiai di latte 1 bustina di lievito per dolci per la farcitura Nutella per la decorazione liquore Alchermes q.b. Zucchero q.b.


Procedimento
In una terrina sbattere le uova con il burro ed il latte. Poi aggiungere la farina e lo zucchero al composto. Lavorare il tutto a mano perchè risulterà abbastanza duro. Aggiungere la bustina di lievito e continuare a impastare. La pasta deve presentarsi bella asciutta e senza crepe. Intanto accendere il forno ventilato a 180°C
Formare tante palline tonde della grandezza di una noce e disporle su una placca precedentemente ricoperta con la carta da forno. Tra una pallina e l'altra consiglio di lasciare 2 dita di spazio perchè nel forno crescono. Abbassare i gradi del forno a 170°C ed infornare per 20 minuti. Mentre cuoce ricordarsi di non aprire il forno e di non farle scurire in superficie.
Sfornare e lasciar raffreddare per bene altrimenti la farcia scivola via!
Una volta fredde prendere la pallina, sul lato piano spalmare la nutella ed unire con un'altra pallina. Bagnarle nel liquore Alchermes e passarle nello zucchero.
Consiglio di metterle per una mezz'oretta nel frigo prima di mangiarle così la nutella ha il tempo di diventare più solida. Buon'appetito!!
con questa ricetta partecipo al seguente concorso


http://lericettedicarolina.blogspot.com/2009/01/raccolta-carnevale-ogni-ricetta-vale.html

Ben arrivata!

Eccomi, dopo anni passati a seguire i post degli altri mi sono decisa e ne ho fatto uno tutto mio...
sarò all'altezza? sarò sopratutto capace?
Mi faccio un'auto "In bocca al lupo" perchè, per ora, non conosco nessuno!